Nghiên cứu đánh giá hiệu quả can thiệp sử dụng gạo lật nảy mầm làm giảm glucose máu và lipid máu trên bệnh nhân đái tháo đường týp 2 có hội chứng chuyển hóa. Thiết kế nghiên cứu can thiệp lâm sàng gồm 52 đối tượng nhóm can thiệp và 104 đối tượng nhóm đối chứng. Các đối tượng nhóm can thiệp được ăn cơm gạo lật nảy mầm thay cho gạo trắng liên tục trong thời gian 16 tuần. Kết quả nghiên cứu cho thấy nhóm can thiệp giảm nhiều hơn nhóm đối chứng về nồng độ glucose và phần trăm HbA1c máu lần lượt là 1,29 mmol/L và 0,51% (p < 0,001). Nhóm can thiệp cũng giảm nhiều hơn nhóm đối chứng về nồng độ triglycerid (0,71 mmol/L), cholesterol toàn phần (0,33 mmol/L) và LDL-C (0,21 mmol/L) và tăng hơn ở chỉ số HDL-C (0,30 mmol/L) với mức ý nghĩa thống kê p < 0,01. Kết luận: Sử dụng gạo lật nảy mầm thay thế gạo trắng ở người bệnh đái tháo đường typ 2 có hội chứng chuyển hóa đã hỗ trợ kiểm soát glucose máu và các chỉ số lipid máu.

The study aimed at assessing the effectiveness of intervention of pre-germinated brown rice reducing blood glucose and lipid levels in type 2 diabetic patients with metabolic syndrome. A clinical trial was designed including 52 intervention subjects and 104 controls. The intervention subjects were fed cooked rice from pre-germinated brown rice instead of white rice for 16 weeks. The results showed that serum glucose and HbA1c levels were decreased by 1,29 mmol/L and 0,51% (p < 0,001), respectively, in trial groups compared to controls. Concentrations of triglyceride, total cholesterol, LDL-C decreased respectively by 0,71, 0,33, and 0,21 mmol/L in intervention subjects compared to controls; and HDL-C level increased by 0,30 mmol/L (p<0,01). In conclusion, using pre-germinated brown rice to replace white rice in type 2 diabetic patients with metabolic syndrome has contributed to control of serum blood glucose and lipid levels.