Khóa học nhằm cung cấp kiến thức, thái độ và thực hành đúng về dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ em lứa tuổi học đường. Đối tượng tuyển sinh gồm giáo viên, cán bộ phụ trách bữa ăn học đường, nhân viên bếp ăn tại cơ sở giáo dục, cán bộ quản lý cơ sở giáo dục và các cá nhân, đơn vị có nhu cầu học tập, nâng cao kiến thức chuyên môn về dinh dưỡng.

Chương trình được tổ chức theo hình thức trực tiếp và/hoặc trực tuyến, với thời gian đào tạo 48 tiết học, tương đương 06 ngày học tập trung liên tục. Nội dung khóa học tập trung vào các kiến thức cơ bản về dinh dưỡng học đường, tổ chức bữa ăn hợp lý, bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm và thực hành đúng trong chăm sóc dinh dưỡng cho trẻ em tại các cơ sở giáo dục.

Ngay sau khi chương trình được ban hành, Viện Dinh dưỡng đã tổ chức 01 khóa đào tạo thí điểm với 24 học viên tham gia. Khóa học góp phần nâng cao năng lực cho cán bộ, giáo viên, nhân viên phụ trách bữa ăn bán trú và những người quan tâm đến công tác chăm sóc dinh dưỡng cho trẻ em lứa tuổi học đường.

Kết quả triển khai khóa học cho thấy nhu cầu đào tạo về dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm học đường là cần thiết trong thực tiễn. Hoạt động này góp phần hỗ trợ các cơ sở giáo dục nâng cao chất lượng tổ chức bữa ăn học đường, bảo đảm an toàn thực phẩm và từng bước cải thiện chất lượng chăm sóc sức khỏe, dinh dưỡng cho trẻ em.

Bước sang năm 2026, Viện Dinh dưỡng tiếp tục xác định đào tạo theo nhu cầu xã hội là một trong những nhiệm vụ trọng tâm. Trung tâm Đào tạo Dinh dưỡng và Thực phẩm sẽ tiếp tục xây dựng kế hoạch, tổ chức tuyển sinh và triển khai các khóa đào tạo về dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm đối với bữa ăn học đường, góp phần nâng cao năng lực chuyên môn cho đội ngũ cán bộ, giáo viên và nhân viên tại các cơ sở giáo dục; đồng thời hỗ trợ các cơ sở giáo dục tổ chức bữa ăn học đường an toàn, hợp lý, phù hợp với nhu cầu phát triển của trẻ em.