Thiết kế nghiên cứu là một thử nghiệm lâm sàng tự đối chứng đã được tiến hành trên 10 người khỏe mạnh nhằm xác định chỉ số đường huyết của bột ngũ cốc dinh dưỡng Resoni. Kết quả cho thấy, bột ngũ cốc dinh dưỡng Resoni có chứa đường Isomalt và chất xơ đã làm tăng glucose máu chậm hơn so với uống đường glucose tại các thời điểm sau ăn 15’, 30’, 45’, 60’, 90’, 120’ (p< 0,05). Chỉ số đường huyết của bột ngũ cốc dinh dưỡng Resoni là 34,6 % và thuộc nhóm chỉ số đường huyết rất thấp theo phân loại Quốc tế.

The study was designed as the cross-over clinical trial in 10 healthy adult with the purpose to determine the glycemic index of Resoni nutritional cereals. The result show that the level of postprandial blood glucose level of Resoni nutritional cereals containing Isomalt increased slowly than the level postprandial blood glucose level of glucose after 15’, 30’, 45’, 60’, 90’, 120’ of the test food (p<0,05) and glycemic index of Resoni nutritional cereals is 34,6% and it was very low glycemic index follow by International standard.