Ngày nay, vai trò của chế độ ăn uống hợp lý đối với dự phòng và điều trị bệnh đã được công nhận rộng rãi. Việc phân loại thực phẩm là “lành mạnh”, “tốt cho sức khỏe” hay “không tốt cho sức khỏe” đều được dựa vào bản chất của thực phẩm, thành phần dinh dưỡng của thực phẩm, tần suất tiêu thụ, cách tiêu thụ món ăn, thực phẩm đó. Vì thế, món ăn có tốt hay không tốt, thực phẩm có lành mạnh hay không, không chỉ phụ thuộc vào loại thực phẩm chúng ta chọn mà còn phụ thuộc vào cách chúng ta chế biến, cách chúng ta ăn và tần suất chúng ta tiêu thụ các loại thực phẩm này hàng ngày.

Định nghĩa và phân loại một chế độ ăn uống là lành mạnh hay ít lành mạnh hơn còn có nhiều quan điểm khác nhau. Phân loại chế độ ăn dựa vào thực phẩm vẫn được sử dụng phổ biến hơn cả. Có một số cách phân loại có tính đến yếu tố địa phương, vùng miền, khả năng chi trả và tác động của tâm lý với việc tiêu thụ thực phẩm, nhưng tác động của từng yếu tố này hoặc tổng hòa các yếu tố này vẫn khác biệt ở các vùng dân cư khác nhau. Điều này là thách thức đối với các nhà khoa học trong việc phân định thực phẩm lành mạnh hay không lành mạnh và các nghiên cứu tiếp theo là cần thiết để cung cấp thêm bằng chứng cho các khuyến nghị trong tương lai.

Nowadays, the role of healthy diet in disease prevention and treatment has been widely recognized. The classification of food as “healthy”, “good for health” or “unhealthy” is based on the nature of the food, the nutritional composition of the food, the frequency of consumption, the way of consuming the food. Therefore, whether a dish is good or not, whether a food is healthy or not depends not only on the type of food consumed, but also on how we prepare it, how we eat it, and how often we consume these foods every day. There are many different views on defining and classifying a diet as healthy or less healthy. Classification of diets based on food is still predominant. There are several criteria to classify diet such as local and regional characteristics, affordability and psychological factors on food consumption, but the impact of each of these factors or the combination of these factors still varies across different populations. This makes it challenging for scientists to distinguish between healthy and unhealthy foods and further studies are needed to provide more evidence for healthy food and diet recommendations