Nghiên cứu được tiến hành trên đối tượng người bệnh đái tháo đường, cán bộ tư vấn dinh dưỡng nhằm đánh giá tính phù hợp của đơn vị chuyển đổi thực phẩm trong đánh giá khẩu phần. 30 người bệnh đái tháo đường đã được hỏi khẩu phần ăn bằng phương pháp hỏi ghi 24 giờ qua. Quy đổi khẩu phần theo 02 cách: cách truyền thống và theo đơn vị chuyển đổi thực phẩm. Giá trị dinh dưỡng của khẩu phần được tính dựa vào bảng thành phần dinh dưỡng thực phẩm Việt Nam và dựa vào đơn vị chuyển đổi thực phẩm. 10 cán bộ tư vấn dinh dưỡng được thảo luận nhóm về tính ứng dụng của đơn vị chuyển đổi thực phẩm. Kết quả cho thấy giá trị dinh dưỡng khẩu phần của bệnh nhân đái tháo đường khác nhau không có ý nghĩa thống kê (p>0,05) khi so sánh giữa hai phương pháp. Sử dụng đơn vị chuyển đổi thực phẩm thuận tiện, cho kết quả nhanh đối với đánh giá khẩu phần.

The study was carried out on diabetic patients and nutrition counselling staff to validate the usage of food conversion units in dietary assessment. Dietary intkae of thirty diabetic patients were assessed by 24-hour dietary recall method. Nutritional values of their diets were then obtained by using traditional method with Vietnamese Food composition table and by using the food exchange units. The results showed that there was no significant difference in the obtained nutritional values between these two methods (p > 0.05). The method of using food exchange units was convinient and time saving, appropriate for rapid dietary assesment during a nutrition counselling session.