Mục tiêu: Nghiên cứu tiến hành với mục đích xây dựng công thức và theo dõi chất lượng bảo quản của sản phẩm dạng cốm có thành phần chính là các axit amin và các vitamin, vi chất, khoáng chất đáp ứng nhu cầu bổ sung dinh dưỡng cho trẻ suy dinh dưỡng thấp còi (VIAMINOKID).

Phương pháp: Sản phẩm được nghiên cứu xây dựng công thức và sản xuất theo dây chuyền khép kín, đóng gói 2,5g/túi. Sản phẩm được theo dõi, đánh giá chất lượng và vệ sinh an toàn theo thời gian bảo quản 12 tháng tại điều kiện thường với các chỉ tiêu về vi sinh vật, thành phần dinh dưỡng (kẽm, lysine, vitamin D, vitamin A).

Kết quả: Công thức hoàn thiện cho sản phẩm VIAMINOKID có chứa 18 thành phần, đáp ứng 70-100% nhu cầu về vitamin, vi chất, khoáng chất đối với trẻ em dưới 5 tuổi. Sản phẩm đạt chất lượng ổn định về chỉ tiêu chất lượng, chỉ tiêu vi sinh và chất lượng cảm quan theo thời gian bảo quản 12 tháng.

Kết luận: Sản phẩm giàu vi chất dinh dưỡng (VI- AMINOKID) có đủ thành phần và hàm lượng của các vitamin, vi chất, khoáng chất, được xem là sản phẩm tiềm năng trong hỗ trợ suy dinh dưỡng thấp còi ở trẻ em.

Objective: The study was conducted to develop appropriate formula and to assess the quality during storage time of a granulated nutrition product which have ingredients of amino acids, vitamins, micronutrients, minerals (VIAMINOKID).

Method: The VI- AMINOKID product was packed in 2.5 gram sachets and assessed the quality of product during 12 months of storage in normal conditions, consisting such parameters as micro- biological criteria, nutrition contents (zinc, lysine, vitamin D, vitamin A).

Results: The completed formula of VIAMINOKID product contains 18 ingredients, meeting 70-100% of vitamin, micronutrient, and mineral RDA of children. The quality of product was stable during 12 months of storage.

Conclusion: VIAMINOKID has sufficient composition and concentration of amino acids, vitamins and micronutrients, and can be considered as a po- tential product supporting the prevention of child stunting.