VIETNAM NUTRITIONAL PORTAL
Nghiên cứu trên Bà mẹ nuôi con nhỏ <36 tháng tuổi người dân tộc Ê Đê (ở ĐakLak), Gia Rai và Ba Na (ở GiaLai), M’Nông (ở Đak Nông), Xơ Đăng (ở KonTum) và Cơ Ho (ở Lâm Đồng). Sử dụng phương pháp cắt ngang mô tả.
Trong số rất nhiều rau quả ở Việt Nam,Gấc là một loại quả phổ biến và có giá trị dinh dưỡng cao. Màng đỏ gấc có chứa rất nhiều carotenoid, Vitamin E và các axit béo không no đặc biệt là hàm lượng lycopen chiếm tới 59,4mg% cao hơn nhiều so với các loại quả khác.
1. Khuyến khích nuôi dưỡng trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ một cách hợp lý. 2. Cải thiện thực hành nuôi dưỡng; 3. Triển khai các hoạt động ưu tiên trách nhiệm thực hiện; 4. Khuyến cáo toàn cầu về nuôi dưỡng trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ
Các mốc chính về hoạt động, chiến lược phòng chống thiếu vitamin A, thiếu máu dinh dưỡng ở Việt Nam; khuynh hướng thay đổi về tỷ lệ thiếu 2 vi chất dinh dưỡng trên cộng đồng; một số nghiên cứu ở Việt Nam về hiệu quả của can thiệp vi chất dinh dưỡng.
Một phương pháp với độ chọn lọc cao và độ nhạy cao đã được phát triển để xác định hàm lượng Chloropropanols bao gồm 1,3-Dichloropropan-2-ol (1,3-DCP) và 3-Chloropropan-1,2-diol (3-MCPD) trong nước tương và tương đặc. Mẫu được đồng nhất và trộn với dung dịch natri clorua bão hòa sau đó cho hấp thụ lên cột kielselgurh.
Đây là nghiên cứu cắt ngang mô tả, sử dụng phương pháp định tính kết hợp với định lượng, tiến hành tại xã Yên Sở-tỉnh Hà Tây từ tháng 5/2006 đến 5/2007.
Trong quá trình phát triển bào thai, sự nảy mầm của tuyến ức bắt đầu bởi những tế bào gốc lympho T là một yếu tố quyết định cho quá trình phát triển của tế bào lympho T. Tuy nhiên, những phân tử có thể đáp ứng với điều kiện thiếu ôxy của thuộc địa tuyến ức bào thai tại giai đoạn tiền mạch là chưa rõ ràng.
Cân nặng, chiều cao và bề dày lớp mỡ dưới da cơ tam đầu và dưới xương bả vai của 1382 trẻ vị thành niên 11 – 17 tuổi ở các trường trung học cơ sở và phổ thông trung học ở Hà Nội và Bắc Ninh được thu thập từ tháng 9/2001 đến tháng 1/2002.
Nghiên cứu nhằm đánh giá hiệu quả của bổ sung dầu ăn có tăng cường vitamin A lên tình trạng dinh dưỡng của trẻ 3 đến 5 tuổi. Đây là một nghiên cứu thử nghiệm có đối chứng ngẫu nhiên trên 304 trẻ từ 3-5 tuổi được phân bổ ngẫu nhiên vào hai nhóm nghiên cứu.
Nghiên cứu trên 599 đối tượng gồm 295 nam và 304 nữ tuổi từ 25-74 tuổi tại 4 quận nội thành của Hà Nội nhằm xác định tình trạng dinh dưỡng, các chỉ số lipid máu và xác định một số yếu tố liên quan đến tình trạng rối loạn lipid. Các thông tin về trình độ văn hóa, thói quen sinh hoạt, ăn uống được thu thập bằng bộ câu hỏi.
Dựa vào các bằng chứng thuyết phục về vai trò của chế độ ăn, lối sống trong dự phòng đái tháo đường typ II, người ta khuyến nghị cần duy trì cân nặng ở giới hạn thấp của BMI bình thường (21-23), hoạt động thể lực đều đặn, không béo bụng, duy trì chể độ ăn có lượng acid béo bão hòa thấp (dưới 7% tổng số năng lượng).
Isomalt là loại đường có chỉ số đường huyết và năng lượng thấp (2Kcal/g), vì vậy không những giúp kiểm soát đường huyết ở người có rối loạn dung nạp, đái tháo đường mà còn có lợi cho người thừa cân- béo phì.
Mục tiêu: Xác định chuyển hoá cơ bản của trẻ vị thành niên và người cao tuổi ở Hà Nội và so sánh với giá trị ước tính theo phương trình của FAO/WHO/UNU 1985 và một số phương trình dành cho người châu Á. Thiết kế: Là nghiên cứu cắt ngang trên đối tượng trẻ vị thành niên và người cao tuổi ở Hà Nội.
Béo phì đang gia tăng trên học sinh tại các thành phố lớn, là yếu tố nguy cơ của bệnh tim mạch, đái tháo đường, sỏi mật, ung thư, đe doạ tới sức khoẻ con người. Mục tiêu của nghiên cứu này là đánh giá tỷ lệ béo phì và các yếu tố liên quan trên học sinh tiểu học.
Thử nghiệm lâm sàng sản phẩm sữa giảm cân trên 30 người trưởng thành bị thừa cân- béo phì cho thấy sản phẩm an toàn, không có tác dụng phụ. Sau 6 tuần thử nghiệm sử dụng sản phẩm các đối tượng đã giảm được 5,9% trọng lượng trung bình cơ thể (3,9kg);
Nghiên cứu thực hiện trong 06 tháng trên 450 trẻ 7- 8 tuổi tại 3 trường phổ thông cơ sở thuộc huyện Yên Phong - Bắc Ninh. Số trẻ trên được chia thành 3 nhóm nghiên cứu: nhóm bổ sung sữa đa vi chất (NSĐVC), nhóm bổ sung sữa bình thường (NSBT) và nhóm chứng (NC).
Cách tính tuổi và phân loại lớp tuổi: Sử dụng cách tính tuổi và phân loại lớp tuổi của WHO 1983, 1995. Các nhóm tuổi trong đánh giá thừa cân, béo phì như sau: Ví dụ: Trẻ dưới 1 tuổi: Từ sơ sinh đến 11 tháng 29 ngày. Trẻ < 5 tuổi là: Từ sơ sinh đến 59 tháng 29 ngày. 5 – 9 tuổi là: 60 tháng đến tròn 8 năm 11 tháng 30 ngày. 10-19 tuổi...
Thiếu VA tiền lâm sàng thuộc mức trầm trọng ở trẻ em < 6 tháng tuổi (32,7%), cao gấp 2-4 lần so với các nhóm tuổi khác. Tỷ lệ trung bình thiếu VA tiền lâm sàng của các nhóm là 12,4% cho 4 vùng sinh thái ở Việt Nam. Nồng độ VA trong sữa mẹ thấp là yếu tố nguy cơ quan trọng gây nên VA huyết thanh của trẻ thấp.
Đề tài được thực hiện tại 3 xă thuộc tỉnh Thừa Thiên Huế nhằm đánh giá hiệu quả của uống Vitamin A (VA) sớm đến tăng trưởng của trẻ và tính an toàn của thuốc. Hai trăm cặp mẹ con được chia ngẫu nhiên làm hai nhóm, 100 cặp/nhóm.
Nghiên cứu được thiết kế theo 3 nhóm trên cùng 1 loại sản phẩm: nhóm có PDP làm phụ gia, nhóm có hàn the và nhóm không sử dụng phụ gia. Kết quả bước đầu cho thấy: PDP có thể sử dụng làm chất phụ gia trong chế biến và bảo quản giò lụa, bánh cuốn đảm bảo yêu cầu cảm quan về màu sắc, mùi vị & độ giòn dai.
Đề tài "Tình trạng ô nhiễm vi khuẩn gây bệnh trong nguyên liệu thực phẩm tại bếp ăn trường mầm non Hà Nội" đã được tiến hành từ tháng 10 năm 2004 đến tháng 1 năm 2005 nhằm khảo sát mức ô nhiễm vi khuẩn gây trong nguyên liệu thực phẩm tại bếp ăn trường mầm non và khuyến nghị đề phòng ngộ độc thực phẩm.
Suy dinh dưỡng, đặc biệt là thể thấp còi là vấn đề sức khỏe cộng đồng với tỷ lệ còn rất cao ở Việt Nam. Nghiên cứu hồi cứu theo lớp này nhằm mục đích tìm hiểu mối liên quan giữa suy dinh dưỡng thể thấp còi khi còn nhỏ với phát triển nhận thức và các yểu tố liên quan ở học sinh tiểu học của một xã của tỉnh Hà Tây, Việt Nam.
Đề tài tiến hành nhằm xác định và so sánh mức đường huyết sau ăn bánh trung thu sử dụng đường Isomalt và bánh trung thu truyền thống sử dụng đường Saccarose. Thử nghiệm lâm sàng có đối chứng được tiến hành trên 10 đối tượng khoẻ mạnh, tuổi 20-40, 3 đợt, mỗi đợt cách nhau 7 ngày: Đối tượng được ăn bánh trung thu có đường Isomalt, uống đường...
Từ thế kỷ XIX, nhiều nhà sinh học đã nhận thấy khuynh hướng gia tăng chiều cao của người trưởng thành ở phần lớn các nước châu Âu. Khuynh hướng đó biểu hiện bằng sự gia tăng chiều cao và cân nặng trung bình của thế hệ sau so với thế hệ cha mẹ và tuổi đạt được chiều cao tối đa đến sớm hơn.