Nghiên cứu khoa học về dinh dưỡng và thực phẩm

Vấn đề dinh dưỡng ở trẻ dân tộc luôn là vấn đề cần được quan tâm của ngành y tế. Nghiên cứu cắt ngang năm 2022 trên 3.468 học sinh 15 - 17 tuổi của 9 trường trung học phổ thông của tỉnh Gia Lai, nhằm mô tả thực trạng dinh dưỡng theo dân tộc, giới và vùng thành thị, nông thôn.

Nghiên cứu can thiệp cộng đồng có đối chứng, nhằm đánh giá hiệu quả sử dụng gạo bổ sung sắt, kẽm trên nhóm đối tượng phụ nữ tuổi sinh đẻ tuổi từ 20 - 49 (BMI > 16,0 (kg/cm2) đến BMI < 25 (kg/cm2)), tại huyện Vũ Thư tỉnh Thái Bình, phân loại chỉ số nhân trắc theo WHO (1994).

Nghiên cứu mô tả cắt ngang nhằm đánh giá năng lực triển khai các hoạt động dinh dưỡng (HĐDD) của Trung tâm Kiểm soát Bệnh tật (CDC) tại 63 tỉnh, thành phố trên toàn quốc năm 2020 thông qua bộ câu hỏi tự điền được xây dựng theo tiêu chí bảng kiểm tra kết quả thực hiện chức năng nhiệm vụ của CDC tỉnh thành phố năm 2020.

Xenlulaza, hemixenlulaza và pectinaza là các enzyme thủy phân, tạo điều kiện thuận lợi để phá hủy thành tế bào thực vật, qua đó làm tăng hiệu suất của quá trình trích ly.

Vấn đề dinh dưỡng thường đề cập ở học sinh trung học phổ thông là suy dinh dưỡng (SDD) thấp còi, gầy còm và thừa cân, béo phì. Nghiên cứu mô tả cắt ngang trên 3468 học sinh 15 – 17 tuổi tỉnh Gia Lai năm 2022 nhằm mô tả một số yếu tố liên quan đến tình trạng dinh dưỡng.

Thực phẩm phù hợp dùng cho trẻ bị suy dinh dưỡng cấp tính nặng trong giai đoạn điều trị ổn định ban đầu là rất quan trọng để đề phòng suy giảm chức năng miễn dịch, tiếp tục suy dưỡng hoặc thậm chí tử vong. Ở Việt Nam chưa có sản phẩm dành riêng cho trẻ suy dinh dưỡng cấp tính nặng sử dụng trong giai đoạn này.

This study aims to determine glycemicindex (GI) of Medical Nutritional Product – MNP – Nutridream Soya among healthy adults from 20 – 27 years old in Hanoi and Ho Chi Minh City.

Mục tiêu: Đánh giá tình trạng dinh dưỡng, kiến thức và thực hành dinh dưỡng của bệnh nhân; thư đại trực tràng điều trị hóa, xạ trị.

Nghiên cứu thử nghiệm cộng đồng có đối chứng nhằm đánh giá hiệu quả cải thiện tình trạng dinh dưỡng và khẩu phần của trẻ 2 - 5 tuổi suy dinh dưỡng thấp còi sau can thiệp sản phẩm giàu vi chất dinh dưỡng tại 2 xã thuộc huyện Yên Sơn, Tuyên Quang.

Nghiên cứu xây dựng phương pháp phân tích acid Propionic trong bánh và gia vị được tiến hành năm 2012 tại khoa Thực phẩm-Vệ sinh an toàn thực phẩm Viện Dinh dưỡng.

Tỷ lệ thiếu máu có sự khác biệt tùy thuộc tình trạng sinh lý, điều kiện địa lý. Nghiên cứu mô tả cắt ngang tiến hành trên 618 học sinh 15 - 17 tuổi tại một số trường Trung học phổ thông tại huyện Chiêm Hóa và thành phố Tuyên Quang, tỉnh Tuyên Quang nhằm mô tả thực trạng thiếu máu và một số yếu tố liên quan.

Vitamin A là một chất dinh dưỡng cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển của con người. Nghiên cứu cắt ngang này nhằm mô tả thực trạng thiếu vitamin A và một số yếu tố liên quan được tiến hành trên 809 phụ nữ 15 - 35 tuổi tại tỉnh Sơn La, năm 2018.

Nghiên cứu mô tả cắt ngang trên 3.291 học sinh 15 - 17 tuổi dân tộc Gia Rai, Ba Na và Kinh tại một số trường trung học phổ thông tỉnh Gia Rai, năm 2022 nhằm mô tả chỉ số nhân trắc của học sinh theo dân tộc và so sánh với dân tộc Kinh.

Malnutrition is widespread among elderly people. This cross - sectional study was performed at National Geriatric Hospital Vietnam to identify the prevalence of elderly malnutrition using various body mass index (BMI) classifications and the correlation between BMI and mid-arm circumference (MAC), and calf circumference (CC).

Cải thiện tình trạng dinh dưỡng trẻ em đòi hỏi sự phối kết hợp các giải pháp can thiệp khác nhau. Nghiên cứu can thiệp cộng đồng ngẫu nhiên, có đối chứng tiến hành trên 684 trẻ tiểu học được sử dụng sữa tươi được bổ sung 19 vi chất và khoáng chất (360ml/ngày) nhằm đánh giá hiệu quả sử dụng đối với tình trạng dinh dưỡng.

Nghiên cứu thử nghiệm can thiệp cộng đồng, ngẫu nhiên, mù đôi có đối chứng trên 141 phụ nữ thừa cân béo phì tuổi từ 20 - 45 tuổi nhằm đánh giá hiệu quả sử dụng chất béo trung tính chuỗi trung bình (dầu Medium chain triglycerides – MCT) đối với cân nặng, chỉ số khối cơ thể tại Bắc Giang.

Nghiên cứu thử nghiệm cộng đồng có đối chứng tại 6 trường tiểu học huyện Cẩm Thủy, tỉnh Thanh Hóa, nhằm đánh giá hiệu quả bổ sung sản phẩm dinh dưỡng lên tình trạng dinh dưỡng và thiếu kẽm ở trẻ 6 - 10 tuổi suy dinh dưỡng (SDD) thấp còi và có nguy cơ SDD thấp còi.

Height is mandatory to calculate body mass index (BMI), body surface area [1] and energy expenditure estimation. In certain conditions, elderly people may be unable to stand up and/or stand upright for direct height measurement. This study aimed to develop and validate new height estimation equations using knee height and upper arm length of the Vietnamese elderly.

Dinh dưỡng cho học sinh giai đoạn vị thành niên rất quan trọng, không chỉ ảnh hưởng đến sức khoẻ của lứa tuổi này mà còn ảnh hưởng tới tầm vóc thế hệ tương lai. Nghiên cứu mô tả cắt ngang tiến hành năm 2020 trên 3.222 học sinh trung học phổ thông thuộc 3 huyện của tỉnh Sơn La, nhằm mô tả thực trạng dinh dưỡng đặc biệt là suy dinh dưỡng (SDD) thể thấp còi.

Nghiên cứu sử dụng số liệu thu được từ cuộc điều tra về khẩu phần ăn bổ sung (KPABS) của 73 trẻ 13-18 tháng tuổi tại Hà Nội. KPABS trong 24 giờ của trẻ được cân đong và tính toán hàm lượng sắt, kẽm theo Bảng thành phần thực phẩm, mẫu đúp đem phân tích hàm lượng sắt, kẽm bằng hệ thống máy quang phổ hấp thụ nguyên tử.

Nghiên cứu nhằm mục tiêu đánh giá hiệu quả sử dụng gói đa vi chất kết hợp truyền thông lên tình trạng nhân trắc của trẻ từ 6 - 11 tháng tuổi tại huyện Quảng Xương tỉnh Thanh Hóa, phân loại chỉ số nhân trắc theo WHO (2006). 360 trẻ tham gia can thiệp, chia thành 2 nhóm theo chỉ số nhân trắc, tháng tuổi và giới.

Nghiên cứu can thiệp cộng đồng có đối chứng nhằm đánh giá hiệu quả cải thiện tình trạng dinh dưỡng, tiêu hóa và nhiễm khuẩn hô hấp của trẻ 2 - 6 tuổi suy dinh dưỡng thấp còi sau bổ sung sản phẩm dinh dưỡng giàu vi chất tại 2 xã thuộc huyện Vị Xuyên, Hà Giang.

Hội chứng chuyển hóa (HCCH) là yếu tố nguy cơ độc lập của bệnh tim mạch và bệnh đái tháo đường (ĐTĐ) typ 2. Nghiên cứu nhằm xác định đặc điểm mắc HCCH ở 180 người bệnh ĐTĐ typ 2 đang điều trị nội trú tại khoa Dinh dưỡng lâm sàng & tiết chế, Bệnh viện Nội tiết Trung ương.

Mục tiêu: Đánh giá hiệu quả bổ sung bánh tăng cường vi chất đến tình trạng vi chất dinh dưỡng dinh dưỡng của trẻ 6 – 9 tuổi ở 2 trường tiểu học tại huyện Cờ Đỏ, thành phố Cần Thơ.