Nghiên cứu khoa học về dinh dưỡng và thực phẩm

Suy dinh dưỡng khiến trẻ có nguy cơ tử vong cao hơn do mắc các bệnh nhiễm trùng, làm tăng tần suất và mức độ nghiêm trọng của các bệnh nhiễm trùng và làm chậm quá trình phục hồi. Nghiên cứu mô tả cắt ngang trên 1.273 trẻ 36-71 tháng tuổi để xác định tình trạng dinh dưỡng của trẻ thuộc trường mầm non 6 xã của huyện Lục Yên và Yên Bình tỉnh Yên Bái.

Suy dinh dưỡng (SDD) ở trẻ tuổi học đường là vấn đề có ý nghĩa sức khỏe cộng đồng. Nghiên cứu mô tả cắt ngang, tiến hành năm 2017 trên 587 học sinh 11-14 tuổi tại 04 trường phổ thông dân tộc bán trú huyện Trạm Tấu, tỉnh Yên Bái, để xác định tình trạng suy dinh dưỡng.

Nghiên cứu thử nghiệm cộng đồng có đối chứng nhằm đánh giá cải thiện tình trạng dinh dưỡng và khẩu phần của trẻ 4-6 tuổi suy dinh dưỡng thấp còi tại 4 xã thuộc huyện Lục Ngạn, Bắc Giang sau khi bổ sung sản phẩm giàu dinh dưỡng.

Nghiên cứu mô tả cắt ngang trên 120 thai phu mắc đái tháo đường khám và điều trị nội trú tại Bệnh viện Nội tiết Trung ương năm 2018 nhằm xác định tình trạng dinh dưỡng của đối tượng này.

Cải thiện tình trạng dinh dưỡng trẻ em thông qua sử dụng thực phẩm bổ sung vi chất dinh dưỡng là giải pháp quan trọng. Nghiên cứu được tiến hành nhằm đánh giá hiệu quả sử dụng sữa tươi bổ sung vi chất dinh dưỡng trên trẻ mầm non lên tình trạng dinh dưỡng tại tỉnh Yên Bái, 2017.

Nghiên cứu thử nghiệm cộng đồng có đối chứng nhằm đánh giá hiệu quả bổ sung sản phẩm giàu dinh dưỡng lên tình trạng phát triển tâm vận động của trẻ 4-6 tuổi suy dinh dưỡng thấp còi tại 4 xã thuộc huyện Lục Ngạn, Bắc Giang.

Thừa cân, béo phì đã và đang trở thành vấn đề sức khỏe cộng đồng của nhiều quốc gia trên thế giới. Nhằm đánh giá hiệu quả giảm khối lượng mỡ cơ thể, mức độ mỡ nội tạng của Svetol trên người thừa cân, béo phì, chúng tôi tiến hành một nghiên cứu thử nghiệm ngẫu nhiên có đối chứng trên 40 người thừa cân, béo phì tại Hà Nội, trong 12 tuần.

Thiếu vitamin D được biết là ảnh hưởng đến sức khỏe trẻ em trên toàn thế giới. Nghiên cứu mô tả cắt ngang tiến hành trên 600 trẻ mầm non và tiểu học suy dinh dưỡng (SDD) và nguy cơ SDD thấp còi tại huyện Lục Yên và Yên Bình, tỉnh Yên Bái nhằm mô tả thực trạng thiếu vitamin D và một số yếu tố liên quan.

Sự giúp đỡ của gia đình đóng vai trò quan trọng trong việc trợ giúp người cao tuổi trong việc quản lý bệnh đái tháo đường. Nghiên cứu nhằm mục tiêu mô tả thực trạng những yếu tố ảnh hưởng đến gánh nặng của người nhà chăm sóc người cao tuổi bị đái tháo đường (ĐTĐ) tại bệnh viện Việt Tiệp, Hải Phòng năm 2018.

Nghiên cứu này nhằm mục tiêu mô tả thực trạng chăm sóc sonde niệu đạo bàng quang ở người bệnh sau phẫu thuật nội soi tăng sinh lành tính tuyến tiền liệt tại khoa Ngoại Thận – Tiết niệu, Bệnh viện Việt Tiệp năm 2021. Nghiên cứu mô tả cắt ngang với tổng số 78 người bệnh được thu thập.

Nhằm cập nhật số liệu bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, phòng thí nghiệm Vi sinh, khoa Thực phẩm – Vệ sinh an toàn thực phẩm, Viện Dinh dưỡng đã tiến hành nghiên cứu xác định hàm lượng folat trên 33 mẫu phân tích bao gồm 11 mẫu trứng gà ta, 11 mẫu trứng gà công nghiệp và 11 mẫu trứng vịt thu thập tại 11 địa điểm khác nhau ở Hà Nội bằng kỹ thuật miễn dịch học ELISA.

Đái tháo đường (ĐTĐ) týp 2 đang trở thành dịch bệnh nguy hiểm trên toàn cầu, đặc biệt là các nước đang phát triển. Nghiên cứu mô tả cắt ngang được tiến hành nhằm mô tả khẩu phần thực tế của người bệnh ĐTĐ týp 2 có tổn thương thận điều trị nội trú tại khoa Thận - Tiết niệu, Bệnh viện Nội tiết Trung ương năm 2018 – 2019.

Nghiên cứu mô tả cắt ngang trên 370 trẻ dưới 24 tháng tuổi và các bà mẹ của trẻ ở huyện Tam Nông, Phú Thọ nhằm mục tiêu mô tả thực trạng dinh dưỡng và đánh giá thực hành nuôi trẻ của bà mẹ theo các chỉ số IYCF – 2010 (Infant and Young Child Feeding).

Sau phẫu thuật cắt dạ dày người bệnh thường gặp các rối loạn về tình trạng dinh dưỡng do các thay đổi về chức năng, sinh lý của hệ thống tiêu hóa, thay đổi các thói quen về ăn uống là một trong những nguyên nhân gây suy dinh dưỡng cũng như thiếu máu, đây là trở ngại ảnh hưởng đến quá trình hồi phục của bệnh.

Với mục đích nghiên cứu hiệu quả cải thiện tình trạng dinh dưỡng của trẻ em bằng bánh có bổ sung sắt, kẽm, nghiên cứu được tiến hành tại trường mầm non Bình Minh, xã EaHiu, huyện Krông Pách, tỉnh Đắk Lắk năm 2009.

Mục tiêu: Nghiên cứu tiến hành đánh giá cảm quan của sản phẩm nước trà vối đóng chai tại labo và đánh giá thị hiếu chấp nhận sản phẩm trên cộng đồng.

Nghiên cứu tiến hành đánh giá chất lượng, cảm quan của sản phẩm nước quả cam dâu bổ sung vi chất dinh dưỡng, cũng như đánh giá tính chấp nhận sản phẩm của trẻ em từ 3 -5 tuổi.

Nghiên cứu tiến hành với mục đích xây dựng công thức và theo dõi chất lượng bảo quản của sản phẩm dạng cốm có thành phần chính là các axit amin và các vitamin, vi chất, khoáng chất đáp ứng nhu cầu bổ sung dinh dưỡng cho trẻ suy dinh dưỡng thấp còi (VIAMINOKID).

Một số mỗi nguy hóa học và vi sinh trong một số thực phẩm được lựa chọn để đánh giá dựa trên các thông tin khoa học sẵn có về đặc tính mối nguy và kết quả phân tích tại phòng thí nghiệm đã được chứng nhận VILAS số hiệu 307 thuộc khoa Thực phẩm-VSATTP, Viện Dinh dưỡng.

Nghiên cứu can thiệp cộng đồng có đối chứng nhằm đánh giá hiệu quả của sản phẩm dinh dưỡng lên tình trạng nhiễm khuẩn hô hấp trên và tiêu hóa trên trẻ 2-4 tuổi tại 4 xã thuộc huyện Chợ Mới, Bắc Kạn.

Nghiên cứu từ tháng 4-11 năm 2007 tại 6 xã ven biển của huyện Tiền Hải tỉnh Thái Bình với mục tiêu: Xác định một số chỉ số sinh hóa liên quan đến thiếu vi chất dinh dưỡng ở trẻ em 11 13 tuổi nhẹ cân hoặc thấp còi vùng ven biển Thái Bình; Đánh giá hiệu quả của bổ sung đa vị chất cho trẻ em 11-13 tuổi ở vùng ven biển Thái Bình.

Nghiên cứu được thực hiện trong năm 2012 nhằm xác định hàm lượng glucose, fructose, su- crose, lactose và maltose trong 1 số đồ ăn/nước uống chế biến sẵn được bán tại các cửa hàng/siêu thị ở Việt Nam.

Cải thiện tình trạng dinh dưỡng trẻ em đòi hỏi sự phối kết hợp các giải pháp can thiệp khác nhau. Nghiên cứu can thiệp cộng đồng ngẫu nhiên, có đối chứng tiến hành trên 684 trẻ tiểu học được sử dụng sữa tươi được bổ sung 19 vi chất và khoáng chất (360ml/ngày) nhằm đánh giá hiệu quả sử dụng đối với tình trạng dinh dưỡng.

Nghiên cứu thử nghiệm cộng đồng có đối chứng nhằm đánh giá hiệu quả cải thiện tình trạng dinh dưỡng và khẩu phần của trẻ 2 - 5 tuổi suy dinh dưỡng thấp còi sau can thiệp sản phẩm giàu vi chất dinh dưỡng tại 2 xã thuộc huyện Yên Sơn, Tuyên Quang.